青森県産食用菊「阿房宮」 青森県の南部地方、特に南部町は全国的に有名な食用菊の産地です。 食用菊では山形の「もってのほか」も有名ですが、ここで栽培されているのは、菊をこよなく愛でた、秦の始皇帝の王宮の名が付けられた「阿房宮」という品種です。 江戸時代に南部藩主が、京都の九条家から観賞用としてもらい受けたのがきっかけで藩内に食用として広まったと伝えられています。 阿房宮」の花は、霜の降る直前の１０月下旬から１１月にかけて満開となり名峰名久井岳のすそ野の斜面は、黄色のじゅうたんにおおわれます。 菊の花は一つ一つ鎌で刈り取られ、農家に運んだ後、「菊ぼかし」といわれる花びらをむしり取る作業が行われます。 その後、丸くざるに並べて釜で蒸し、外気にあてて「干し菊」になります。 「干し菊」のもどし方 　・　沸騰したお湯に、お酢を２～３敵入れる。 　・　適量をちぎってお湯に入れサッとゆで（１０秒ほど）箸でほぐす。 　・　ざる上げして流水で冷やす。 　・　水気を切り、軽くしぼる。 　・　箸でほぐしてお使いください。 名　　　称　　干し菊 原材料名　　食用菊（青森県産阿房宮） 内 容 量　　 ５枚 保存方法　　冷暗所で保存 製 造 者　　 高橋つぎ商店